非洲人愛吃玉米,非洲各國(guó)的傳統(tǒng)食品也大多離不開玉米。贊比亞的“,敗币膊焕猓琴澅葋喨松钪凶钪饕氖澄,就像中國(guó)人常吃的饅頭。
剛到贊比亞的時(shí)候,當(dāng)?shù)嘏笥讯紩?huì)問我:“吃過希瑪了嗎?”他們會(huì)把外國(guó)人吃希瑪看作是認(rèn)同贊比亞的重要表現(xiàn)。當(dāng)我說還沒吃過時(shí),他們會(huì)很急切地對(duì)我說,一定要去嘗嘗,味道好極了,并顯出一副很自豪的樣子。過了一段時(shí)間,當(dāng)?shù)厝酥牢页赃^了希瑪,并感覺味道還不錯(cuò)時(shí),會(huì)很滿意地對(duì)我笑,然后伸出大拇指來(lái)說“我的朋友,很好很好。”
贊比亞的,斨饕怯冒子衩准庸ざ。據(jù)贊比亞一個(gè)餐館的廚師介紹,制作,斠腥齻(gè)步驟:首先,將白玉米粉(當(dāng)?shù)厝朔Q為“,敺邸)加水煮熟,成為玉米粥;然后,用木勺順著一個(gè)方向,輕輕攪拌玉米粥,讓玉米充分吸收水分,直至粥變得黏稠;然后,在接近固體狀的玉米糊上,再加一些玉米粉,接著煮熟。出鍋時(shí)已經(jīng)成為像饅頭一樣的固態(tài)的玉米團(tuán),這就是所謂的“,敗绷。贊比亞人認(rèn)為,將,斪龀晒,是一門高深的藝術(shù),而,敱旧砭褪且患囆g(shù)品。
在贊比亞,,斒侨藗兊闹魇。贊比亞人吃,,配肉有牛肉、魚肉或雞肉;配菜主要是南瓜葉和卷心菜;有時(shí)會(huì)澆番茄醬或辣椒醬。當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V我,正宗吃,?shù)姆椒ㄓ腥剑旱谝徊剑瑢⑾,旉尚K;第二步,用手指使勁揉搓這一小塊,,直至其黏性喪失,成為球形;第三步,將小希瑪球沾上醬或者配著肉和菜吃下。贊比亞人非常喜歡,?shù)拿牢,所以吃完后,?huì)用舌頭舔凈每個(gè)手指上的殘?jiān)歪u。
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