中新社合肥5月31日電 題：一顆粽子的“時(shí)空”之旅：端午滋味里的不變情結(jié)

　　中新社記者 張強(qiáng)

　　農(nóng)歷五月，在全球華人共同的文化記憶里，端午桌上的一顆粽子是千年不變的情結(jié)。

　　在安徽省南陵縣博物館，兩顆“出鍋”于北宋時(shí)期的粽子吸引許多海內(nèi)外游客前來(lái)參觀。

　　據(jù)南陵縣文物保護(hù)中心主任王東明介紹，2014年，南陵縣鐵拐墓出土的北宋粽子(距今900余年)，為目前考古發(fā)現(xiàn)最早的實(shí)體粽子，其四角形制與現(xiàn)代南方粽子高度一致?！坝袑＜抑赋?，這粽子可能是咸的?！?/p>

　　通過(guò)科技考古手段最新證實(shí)，這兩顆粽子原料以糯米為主，粽葉為箬竹葉，粽繩由箬竹葉撕條制成；淀粉糊化現(xiàn)象明顯，經(jīng)高溫烹煮；餡料中，發(fā)現(xiàn)方形肌肉纖維，推測(cè)為肉餡，反映宋代南方肉粽習(xí)俗及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。

　　安徽博物院館藏的清代《端午景軸》為朱齡所作的節(jié)令畫。畫面中，瓶?jī)?nèi)插蒲草、萱草花、石榴花等數(shù)種初夏時(shí)令花卉；一只精心捆扎的白鵝尤為醒目，印證了端午節(jié)“女婿送鵝”的傳統(tǒng)習(xí)俗；寥寥數(shù)筆繪就的粽子散落一旁，與瓶花、果物共同構(gòu)成端午特有的景致。

　　“在中國(guó)各地博物館中，珍藏的端午主題文物跨越千年，從實(shí)物粽子、龍舟模型到書畫文獻(xiàn)，生動(dòng)印證了中國(guó)人對(duì)端午文化的深厚情結(jié)。”王東明說(shuō)，粽子作為中華傳統(tǒng)美食的代表之一，承載著數(shù)千年的文明積淀與文化傳承，其歷史可追溯至先秦時(shí)期。至南北朝時(shí)期，粽子逐漸與端午節(jié)關(guān)聯(lián)，并在隋唐時(shí)期隨文化融合成為全國(guó)性節(jié)慶食品。

　　王東明介紹，粽子從祭祀用品演變?yōu)槊袼追?hào)的過(guò)程，正是中華文明連續(xù)性、創(chuàng)新性與包容性的生動(dòng)體現(xiàn)。其工藝與風(fēng)味雖隨時(shí)代變遷，卻始終維系著民族的文化認(rèn)同與情感紐帶。

　　今年剛從臺(tái)灣來(lái)到安徽工作的臺(tái)樹(東陽(yáng))供應(yīng)鏈管理有限公司副總經(jīng)理林家豪，因看好大陸端午食品市場(chǎng)，設(shè)計(jì)了一款名為“兩岸融合粽”的粽子?！敖衲隂](méi)有做太多，想著先看看市場(chǎng)反應(yīng)。沒(méi)想到產(chǎn)品一推出就備受顧客和朋友們的喜愛(ài)?！?/p>

　　“臺(tái)灣粽子帶有濃厚的閩南風(fēng)味，燒肉粽最為流行。安徽處在中國(guó)南北過(guò)渡地帶，所以口味更兼容，臭鱖魚粽子給了我很多啟發(fā)?！绷旨液酪贿厠故斓胤埕杖~一邊說(shuō)，“這融合粽里的肉餡，是我奶奶傳承下來(lái)的老味道。”

　　在合肥生活多年的一家臺(tái)企負(fù)責(zé)人劉東飛感慨地說(shuō)：“這粽子的每一口都是跨越海峽的團(tuán)圓滋味，它包裹著同源的味覺(jué)記憶?！?/p>

　　海外華僑華人也在用自己的方式慶祝端午節(jié)，節(jié)日的主角一直都是粽子。

　　泰國(guó)泰中教育交流中心理事長(zhǎng)、泰國(guó)徽商商會(huì)發(fā)起會(huì)長(zhǎng)魏光磊說(shuō)，泰國(guó)人稱端午節(jié)為“拜芭掌節(jié)”(“芭掌”源自潮汕話“肉粽”的發(fā)音)。如今，該節(jié)已成為當(dāng)?shù)孛癖姽?jié)慶活動(dòng)之一，粽子也成為泰國(guó)當(dāng)?shù)氐娜粘Ｃ朗承〕浴?/p>

　　端午當(dāng)天，華僑華人會(huì)敬設(shè)供桌，以粽子為主要祭品，搭配其他美食，祭拜祖先、慎終追遠(yuǎn)。與春節(jié)和中秋節(jié)一樣，端午也是與家人團(tuán)聚的重要時(shí)刻。有的華人社團(tuán)還舉辦端午節(jié)文化講座、包粽子和吃粽子比賽，傳遞端午文化與孝義文化。

　　“游子海外過(guò)端節(jié)，這份跨越時(shí)空的儀式感，既是文化基因的延續(xù)，更是中華文明韌性的生動(dòng)注腳?！蔽汗饫谠谧约旱纳缃幻襟w上寫道。(完)