中新社天津5月14日電 題：“輕食風(fēng)”吹進(jìn)校園 高校食堂減脂餐“圈粉”年輕人

　　中新社記者 王君妍

　　“一份手撕雞胸、一份紫薯、一份西蘭花，沒(méi)負(fù)擔(dān)又好吃！”13日晚間，天津大學(xué)衛(wèi)津路校區(qū)學(xué)四食堂的輕食窗口前排起了隊(duì)，學(xué)生自選拼搭自己的健康晚餐。

　　“輕食風(fēng)”正在各地高校食堂興起。記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年春天以來(lái)，北京、四川、安徽等地的高校食堂紛紛“上新”輕食減脂餐，“少油少鹽、自由搭配、價(jià)格親民”，“圈粉”大學(xué)生。

　　天津大學(xué)是較早探索輕食餐的高校之一。2022年，學(xué)校在注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師建議下于衛(wèi)津路校區(qū)設(shè)立首個(gè)減脂窗口，目前已推廣至多個(gè)校區(qū)。

　　膳食中心工作人員周冉介紹，窗口菜品按30克、50克小份計(jì)價(jià)，學(xué)生可自由組合，既靈活又親民。

　　天津大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)部的解乾宏學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，曾長(zhǎng)期依賴外賣(mài)，“油多、貴，還不健康”。今年春季，他從“高熱量外賣(mài)”轉(zhuǎn)向“輕食控卡”。

　　“兩份青菜、一份蛋羹、一份蛋白質(zhì)、少量主食”，是天津大學(xué)精密儀器與光電子工程學(xué)院學(xué)生馬佳明的“固定搭配”。配合快走、慢跑、羽毛球等規(guī)律運(yùn)動(dòng)，她已成功減重4公斤。

　　多地高校也在持續(xù)優(yōu)化“輕食”體驗(yàn)。四川大學(xué)上線“輕食2.0plus版”，窗口同步展示營(yíng)養(yǎng)信息，方便精準(zhǔn)搭配；山東大學(xué)在自動(dòng)售餐機(jī)推出恰巴塔三明治、減脂無(wú)米拌飯等“輕食盒子”系列美食；哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的“智慧餐盤(pán)”能顯示熱量、蛋白質(zhì)、碳水?dāng)z入情況。

　　在天津工業(yè)大學(xué)，今年4月上線的輕食窗口日均接待超300人次，復(fù)購(gòu)率超過(guò)六成。學(xué)校依據(jù)官方指南設(shè)計(jì)菜單，主打中式輕食概念，用香煎雞胸、鹵牛肉等傳統(tǒng)烹飪方式替代西式冷沙拉，更貼合本土飲食習(xí)慣，搭配自制特色醬汁，頗受歡迎。

　　“輕食風(fēng)”吹進(jìn)校園，也促進(jìn)了學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的關(guān)注。天津工業(yè)大學(xué)后勤管理處處長(zhǎng)苑占坡發(fā)現(xiàn)，近日，不少學(xué)生就餐時(shí)都會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)食材來(lái)源、烹飪方式等細(xì)節(jié)。學(xué)校還發(fā)起“快樂(lè)瘦身吧”團(tuán)體打卡計(jì)劃，鼓勵(lì)學(xué)生將輕食與運(yùn)動(dòng)結(jié)合，形成持續(xù)性健康習(xí)慣。

　　天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任張克明指出，學(xué)生群體對(duì)健康認(rèn)知不斷提升，但仍存在很多不良飲食習(xí)慣。高校輕食窗口的設(shè)立，不僅是服務(wù)供給的優(yōu)化，也體現(xiàn)了飲食健康教育的延伸。

　　張克明表示，高校未來(lái)可進(jìn)一步探索個(gè)性化飲食指導(dǎo)、中醫(yī)食養(yǎng)等方式，引導(dǎo)學(xué)生將健康理念內(nèi)化為穩(wěn)定的生活方式。(完)