隨著電視劇《長(zhǎng)安的荔枝》熱播，那段“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的歷史傳奇再次鮮活于觀眾眼前。千年之后，荔枝已從僅供帝王享用的奢侈品，變成了尋常百姓也能品嘗的夏季美味。今年由于是荔枝生產(chǎn)的大年，也是豐收年，有的地區(qū)的荔枝價(jià)格已經(jīng)低到3元/斤，這對(duì)于荔枝愛好者來說無疑是一場(chǎng)“盛宴”！

　　荔枝(Litchi chinensis Sonn.)屬于無患子科荔枝屬植物，是典型的亞熱帶常綠喬木。我國(guó)荔枝栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，主要產(chǎn)區(qū)分布在廣東、廣西、福建、海南、四川等地。中國(guó)作為荔枝的故鄉(xiāng)，擁有超過600個(gè)登記品種，形成了令人驚嘆的“荔枝國(guó)度”。

　　今天我們列舉了10種在市面上較為常見的荔枝，看看哪一款是你的心頭好吧↓↓↓

　　1.妃子笑

　　這個(gè)品種名得名于楊貴妃喜愛荔枝的典故，是由古老品種，在廣東地區(qū)經(jīng)過多年選育改良，在廣東、廣西、海南等地廣泛種植。

　　妃子笑是早熟品種，5月中下旬至6月上旬上市，購買時(shí)宜選果皮三分之二轉(zhuǎn)紅者為最佳成熟度。

　　其酸甜平衡的口感得益于果實(shí)中糖酸比的完美配合，形成了脆爽清甜的口感。不過妃子笑果皮較厚且表面突刺明顯，因此剝皮體驗(yàn)不佳。果肉質(zhì)地偏硬，不如糯米糍等品種的軟糯口感。在未完全成熟時(shí)，帶有明顯酸澀味。

　　2.白糖罌

　　廣東茂名的特產(chǎn)，果實(shí)心形渾圓非常可愛，果皮鮮紅，肉質(zhì)爽脆，甜度高，帶有獨(dú)特蜜香。這一品種源于優(yōu)質(zhì)實(shí)生苗的選育，其高糖特性與茂名當(dāng)?shù)靥厥獾募t壤條件密切相關(guān)：茂名當(dāng)?shù)氐募t壤，通過提供豐富的營(yíng)養(yǎng)、良好的物理性質(zhì)以及與氣候的協(xié)同作用，為白糖罌荔枝的高糖特性提供了重要的基礎(chǔ)和保障。

　　白糖罌5月下旬成熟，是早熟的好品種，耐儲(chǔ)運(yùn)性較好，在常溫下可保存數(shù)天，不過價(jià)格相對(duì)較高，挑選時(shí)注意果形飽滿和果蒂新鮮，白糖罌荔枝的肉與果殼粘連較緊，剝皮時(shí)容易使果肉受損，食用起來不夠方便，容易黏手。

　　3.桂味

　　荔枝中的上乘品種，廣西為主要產(chǎn)區(qū)，果實(shí)中等大小，果皮鮮紅帶綠，最具特色的是其明顯的桂花香氣。這一品種是通過長(zhǎng)期實(shí)生選育而來，其獨(dú)特香氣源于果實(shí)中較高含量的芳樟醇和橙花叔醇等芳香物質(zhì)。

　　該品種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求相對(duì)較高，不適宜在土壤貧瘠、干旱缺水的地方種植，因此產(chǎn)量有限，價(jià)格相對(duì)較高。桂味通常在6月中下旬上市，選擇時(shí)應(yīng)看果皮是否均勻著色，輕按有彈性者為佳。

　　4.黑葉荔枝

　　因葉色濃綠近黑而得名，果實(shí)相對(duì)其他品種更加耐儲(chǔ)存，在常溫下保存時(shí)間可達(dá)到5天左右，果皮厚、果肉實(shí)，不容易腐爛或受到外界環(huán)境的影響。

　　但果核明顯較大，果肉比較松散，由于個(gè)體成熟度差異，導(dǎo)致部分果實(shí)的果肉在口感上會(huì)帶有一點(diǎn)微澀味。

　　5.糯米糍

　　一種深受大眾喜愛的荔枝品種，果實(shí)較大，果皮鮮紅，果肉厚且質(zhì)軟，口感軟滑細(xì)膩，汁多味甜。由于產(chǎn)量不高，加之不耐儲(chǔ)運(yùn)，容易變質(zhì)，對(duì)保鮮和運(yùn)輸條件要求較高，保鮮成本也相應(yīng)增加，因此價(jià)格較高，如果市面上碰到了這個(gè)品種值得一試。

　　6.荔枝王(紫娘喜)

　　原產(chǎn)自海南?？谑杏琅d鎮(zhèn)的“巨無霸”，后在廣東、廣西、福建等地均有較大面積引進(jìn)種植。單果重達(dá)60克，最大能長(zhǎng)到100克。

　　火山巖種植環(huán)境賦予其獨(dú)特風(fēng)味。雖甜度稍遜，但視覺沖擊力十足，總體上7月中下旬成熟，有些地區(qū) 5 月就有上市。該品種核也較大，果肉略松散，甜味不是特別濃郁，不過碩大的果實(shí)讓人難以抵擋購買的沖動(dòng)。

　　7.無核荔枝

　　主要產(chǎn)自海南澄邁、?？?、臨高等地，其中澄邁縣種植面積最大，占全省無核荔枝種植面積的 70% 左右。果實(shí)較大，平均單果重28克左右，大小與乒乓球相近，果皮鮮紅，色澤鮮艷，具有很強(qiáng)的視覺吸引力，且果皮相對(duì)較薄，容易剝離。

　　果肉如凝脂般細(xì)膩，晶瑩清脆，吃起來無渣，口感極為爽口。其汁水豐富飽滿，甜度較高。果實(shí)一般在6月中下旬至7月初成熟，屬于晚熟品種。由于種植技術(shù)難度大，需要投入更多的人力、物力和時(shí)間，導(dǎo)致其產(chǎn)量相對(duì)較低，價(jià)格較高。

　　值得一提的是無核荔枝并非完全無核，而是核極小，幾乎可以忽略不計(jì)，食用時(shí)無需吐核，極大地提升了食用體驗(yàn)。無核這一特性，最初源于荔枝自然群體中的基因突變。在自然生長(zhǎng)過程中，部分荔枝樹的果實(shí)會(huì)出現(xiàn)胚囊敗育現(xiàn)象，導(dǎo)致種子發(fā)育不完全，形成無核或少核的果實(shí)。再通過多次嫁接技術(shù)、篩選芽變枝條等技術(shù)手段，漸漸的形成了無核或少核的果實(shí)，最終選育出了無核荔枝這一品種。

　　8.仙進(jìn)奉

　　仙進(jìn)奉荔枝原產(chǎn)于廣東省廣州市增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村，該品種是由廣東省農(nóng)科院果樹科學(xué)研究所和增城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位從增城基崗村的實(shí)生荔枝單株中選育而成。

　　仙進(jìn)奉荔枝兼具糯米糍的軟糯和桂味的香氣，口感獨(dú)特，風(fēng)味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛。其果皮較厚，耐貯藏，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮。仙進(jìn)奉屬于晚熟品種，成熟期在7月上中旬，比糯米糍晚熟7~10天。

　　9.冰荔

　　冰荔荔枝是從東莞市南城板嶺園藝場(chǎng)荔枝園發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良實(shí)生單株選育而成。2018年2月，冰荔荔枝通過廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，并正式定名。屬于高端荔枝品種，價(jià)格較高，業(yè)界譽(yù)為“荔枝中的賓利”，是東莞高端荔枝的首席代表。

　　因其外觀艷紅如胭脂，果肉晶瑩剔透似冰塊，口感清甜無渣而得名。果實(shí)風(fēng)味濃郁，成花容易，豐產(chǎn)性好。這一新品種6月上市，果肉晶瑩如冰是其特色。

　　10.三月紅

　　三月紅荔枝因其在農(nóng)歷三月下旬成熟而得名。果實(shí)呈心臟形，表皮淡紅色，微韌的果肉是黃白色的，食后還會(huì)有余渣。雖然肉質(zhì)略顯粗糙，但它是廣東省早熟荔枝品種之一，風(fēng)味和品質(zhì)都很不錯(cuò)。

　　作為最早上市的品種，它個(gè)大肉厚，酸中帶甜。長(zhǎng)期的人工選擇使其具備了早花特性，在 4月就能滿足荔枝愛好者的期待。

　　除以上介紹的十種荔枝之外，一些地區(qū)市場(chǎng)上還有地方特色的荔枝品種如：白蠟、水晶球、雞嘴荔、掛綠、陳紫、狀元紅、靈山香荔等，在這就不一一介紹了，這個(gè)季節(jié)在南方旅游，有機(jī)會(huì)可以多多嘗試，或者選擇網(wǎng)購心儀的品種。

　　荔枝自古以“一日色變、三日味變”著稱現(xiàn)，《長(zhǎng)安的荔枝》中的李善德將荔枝連同枝干一起摘下來，插入裝有水土的甕中，利用水土的保濕性和甕的密封性，延緩荔枝的成熟和變質(zhì)；以及用鹽水泡，用冰鎮(zhèn)，用快馬騎手沒日沒夜的狂奔。千年后的今天，我們通過品種選育、預(yù)冷技術(shù)、護(hù)色保鮮劑、納米保鮮膜、凍眠鎖鮮等技術(shù)，守護(hù)這份新鮮。

　　當(dāng)我們品嘗這些晶瑩果實(shí)，舌尖感受的不僅是自然的饋贈(zèng)，更是幾代農(nóng)業(yè)科學(xué)家智慧的結(jié)晶，他們又何嘗不是這個(gè)時(shí)代的“李善德”！

　　作者丨張聰 農(nóng)藝與種業(yè)專業(yè)蔬菜方向研究生

　　來源：科普中國(guó)微信公眾號(hào)